Tafeña de trigo
Hay una serie de prácticas que
aunque consumidas por grandes y chicos, más parecen destinadas a tener
contentos a la chiquillería. Tafeña o chafeña son los granos de cereal tostado
al que se le añade azúcar o miel; las mejores, las más apetecidas por su sabor,
las de trigo morisco; pero también se utilizaron garbanzos recién trillados y
millo.
Tostar trigo hasta que esté un poco doradito, añadir azúcar
y seguir removiendo. Se quedan pegadito unos granos a otros.
Documentación:
Brito, Marcos: Saberes y
Sabores. El Gofio. Llanoazur ediciones
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